Как построить тандыр на даче

Достаточно распространенное явление – строительство печей на даче. Сейчас пользуются популярностью печи разных стран, любую из которых можно приобрести отдельно, или же построить своими руками. Мангалы, грили, барбекю, русская печь – все это производные от одной идеи: получение оригинального способа готовки блюд для уютных посиделок с друзьями или в кругу семьи. Тандыр – относительно новое явление на дачных участках. Строительство тандыра пришло к нам из Средней Азии, в которой большинство блюд изготавливается только посредством этой печи. Способов построить тандыр на даче несколько, об основных я расскажу сегодня.

Что готовят в тандыре

 

Печь тандыр в стране-первоисточнике располагается практически в каждом дворе, люди придумали способы установки печи даже в квартире многоквартирного дома. А все потому, что тандыр является основным способом приготовления блюд для азиатцев. В тандыре готовится буквально все: от выпечки и хлебных изделий, до мяса и гарнира. А лепешки из тандыра своей славой вышли далеко за пределы страны, при этом для азии такие лепешки имеют название «тандыр-нан», что переводится как тандырский хлеб. Помимо лепешек тандыр используют для приготовления следующих блюд:

• Традиционная для встреч с друзьями пицца, приготовление которой становится возможным, если в процессе строительства тандыра на даче установить необходимые крепежи на уровне середины печи. На эти крепежи устанавливается металлическая решетка при необходимости. Готовность пиццы занимает мало времени за счет формы тандыра и длительного сохранения жара внутри него.
• На эту же решетку можно поставить кастрюлю с супом и получить томленный суп. Таким же способ можно приготовить плов, установив казан непосредственно на решетку.

 

• Для приготовления шашлыка на даче вам потребуются традиционные шампуры. Но установка шампуров в тандыр отличается от привычного нам способа с мангалом. Шампуры с мясом подвешиваются в тандыре на продольную перекладину, фиксируемую сверху в стенах тандыра. Особенность приготовления шашлыка заключается в закрытой форме, после установки шампуров полость печи закрывается, горячий воздух курсирует по периметру, шашлык готовится быстрее и получается сочнее.
• Секрет от азиатских кулинаров. До того, как установить перекладину с шампурами, поставьте на решетку чистое и широкое блюдо. Во время приготовления шашлыков в блюдо будет собираться сок с готовящегося мяса. У этого секрета два объяснения: сама печь будет чище, не стенах не будет гореть жир, а кроме того, сок от готовящегося мяса – это основа вкуснейшего азиатского блюда, шурпы.

 

• Какое бы блюдо вы не готовили в тандыре, его особенность заключается в скорости приготовления. Благодаря длительно сохраняемому высокому жару в печи и возможности закрыть пространство крышкой, блюда готовятся быстро, для овощей потребуется всего минут 5, для рыбы – 10 минут, а для говядины, баранины и свинины отметьте 25-30 минут до полной готовности.
• И еще один секрет от кулинаров азии. При помощи тандыра легко смягчить самое жесткое мясо, которому на плите потребуется не один час варки. После завершения готовки, поставьте кастрюлю с мясом и водой на решетку в остывающий тандыр. Не гасите угли, просто закройте печь и оставьте так до утра. В итоге мясо получится, что называется, тающим во рту.

Конструкция тандыра

 

Так в чем же секрет столь эффективного приготовления блюд? Секрет кроется в конструкции тандыра, которая в свою очередь примитивна и проста. Справиться с постройкой тандыра на даче сможет даже начинающий строитель, если будет придерживаться правил и этапов, которые я опишу ниже. Фундамент для тандыра возвышается над уровнем земли на 15-20 см, на столько же он уходит под землю. Сразу над фундаментом устанавливается поддувальная камера с дверцей, кладется чугунная решетка для углей. Сама печь возводится из кирпича, отличаются только количество слоев и внешний вид отделки, но традиционно тандыр выполняется в виде купола или колокола, с сужением к верху. Высота классического тандыра достигает 1,5 м, а диаметр нижнего кольца – до 1 м. Однако, если вы строите тандыр на свою небольшую семью, нет необходимости создавать такую большую печь.

 

Главное, что необходимо продумать, это диаметр верхнего кольца, он же является входной частью: кастрюли и казаны должны проходить с легкостью так, чтобы вы не обожгли руки об стенки, устанавливая посуду на решетку. Проверьте, чтобы на перекладине помещалось необходимое количество шампуров. Внутренняя стена тандыра обмазывается глиной, придется постараться, чтобы поверхность была ровной и гладкой, поскольку для приготовления лепешек тесто располагают непосредственно на внутренней стенке тандыра. Верхняя часть тандыра сужается, поэтому для сохранения тепла внутри вокруг строится внешняя стена кирпича, которая выстилается прямо, без сужения. Сверху, в образующемся зазоре между внешней и внутренней частью, необходимо проложить теплосберегающий материал прежде, чем вся конструкция будет герметично закрыта. В качестве такого материала подойдет песок, мелкая галька, соль или керамзит.

Строительство тандыра с готовой вкладкой

 

Глиняная вкладка тандыра – это непосредственно сам купол, в котором производится приготовление блюд. Создание глиняной вкладки своими руками я не посоветую, строительство этого элемента схоже с искусством, чтобы вкладка «работала» так, как от нее ожидается – важна масса деталей: лекала, толщина стенок, даже глину необходимо подобрать специальную, пластичную. Поэтому для строительства тандыра я рекомендую приобрести готовую глиняную вкладку, чтобы не потратить силы и средства напрасно. Рассмотрим строительство тандыра поэтапно.

• Подготовьте яму для фундамента. Глубокой ямы не потребуется, достаточно 15 см глубины. Яма может быть круглой или квадратной, квадратная удобней и предпочтительней, поскольку между квадратной отделкой и круглой вкладкой образуется больше пространства для наполнения термосберегающим материалом. Сторона квадрата должна быть больше диаметра нижнего круга вкладки на 15 см.

 

• Засыпьте в яму слой песка, высотой 5-7 см. Тщательно утрамбуйте. Следующим расположите слой щебня. Положите арматурную сетку. Щебень – не является обязательным конструктивным элементом, но при наличии щебня фундамент будет надежнее и крепче.
• Установите опалубку по периметру ямы. Высота опалубки 10-15 см. Для получения качественного тандыра поднятие конструкции над землей необязательно, однако, при помощи опалубки вы защитите печь от влияния дождей и талых вод на устойчивость и долговечность постройки.
• До верха опалубки залейте бетонный раствор (цемент, песок и гравий). Используйте правило, чтобы разровнять раствор, и строительный уровень, чтобы проверить и исправить горизонтальность, если найдется неточность.

 

• После просыхания бетона отложите от краев запланированные 15 см, прочертите мелом круг, который будет обозначать место расположения вкладки. По периметру начинайте укладывать кирпич. Не забудьте на этапе первого ряда обустроить поддувальную камеру. Без камеры тандыр работать будет, но очищать его дно от продуктов горения будет весьма проблематично. На этапе второго ряда установите дверцу в поддувальную камеру. Заменить ее можно металлической трубой большого диаметра, но необходимо продумать заслонку, чтобы контролировать количество подаваемого кислорода в топку.
• На поддувальную камеру положите чугунную решетку, сверху установите глиняную вкладку, пространство между кирпичом и вкладкой заполните глиняным раствором, при помощи которого производите укладку кирпичных стен. Глиняный раствор выполнит две задачи: сохранит тепло и зафиксирует вкладку на месте. Важно обработать эту часть тандыра на первых рядах вкладки, потому что позже дотянуться до дня и равномерно распределить глиняный раствор будет невозможно.

 

• Возведите стены из кирпича до нужной высоты (уровень окончания вкладки). Получившееся пространство между вкладкой и стенами заполните выбранным материалом. Верхнюю часть перекройте кирпичной кладкой, оставив незакрытым только отверстие печи. Изготовьте крышку для печи из древесины, с удобной ручкой.
• Просушите тандыр при помощи умеренной топки в течение нескольких дней, после чего печкой можно пользоваться по назначению.

Построить тандыр своими руками несложно, особенно если нет необходимости строить вкладку. Если же вкладки нет в наличии, создать ее можно из внутреннего слоя кирпичей, тщательно обмазав и зашкурив глиной. Такая постройка будет больше по габаритам, но справляться с задачей будет не хуже.

30.11.2018

Подписаться на рассылку

Тандыр на даче своими руками

Дача — чаще всего используется в качестве места для отдыха. Отличным ее дополнением станет тандыр. С его помощью вам удастся порадовать своих друзей или родственников изысканными и вкусными блюдами, приготовленными на огне. Главным преимуществом тандыра является то, что, пище подвешивается в вертикальном положении. Таким образом, жир, которые образуется в процессе готовки, равномерно стекает по еще, а не сразу падает на угли. Об особенностях изготовления тандыра на даче поговорим далее.

Оглавление:

1. Небольшой тандыр для дачи своими руками
2. Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления
3. Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления
4. Как сделать тандыр на даче своими руками

Небольшой тандыр для дачи своими руками

В тандыре можно приготовить различные блюда в виде лепешек, самсы, шашлыка, рыбы и т.д. При этом, изделия из теста фиксируются непосредственно на стенках этого прибора. Данный хлеб отличается особым, изысканным вкусом.

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов изготовления тандыра. Традиционно данная печь имеет круглую форму. Она бывает как надземной, так и подземной. В некоторых восточных жилищах, тандыр располагается непосредственно внутри кухни, чаще всего, по центру. Таким образом, эта печь не только является местом для приготовления пищи, но и в какой-то степени отопительным прибором.

Возможен вариант изготовления небольшого переносного тандыра, в таком случае, в нему дополнительно устанавливаются колесики. При изготовлении стационарного варианта печи, она должна располагаться на почве, выполненной из песка или из камня. При этом, почва в любом случае, не должна быть влажной.

Перед тем как построить тандыр своими руками, следует подготовить чертежи. Для изготовления тандыра, воспользуйтесь каменными блоками, керамическим кирпичом из глины или белым кирпичом с огнеупорными характеристиками. Изначально следует обустроить основание, так как тандыр отличается внушительным весом, то основание в виде фундамента должно быть довольно прочным. Во внутрь основание будет выполняться закладка топлива, поэтому следует позаботиться об изготовлении его из огнеупорных материалов.

Возможен вариант изготовления тандыра непосредственно на земле. В таком случае, достаточно обустроить небольшое углубление круглой формы. На его дне нужно сделать песчаную подушку, и начать кладку кирпичного колодца.

Кирпичи соединяются между собой с помощью особого раствора. Возможен вариант применения готовой печной смеси. В ее составе присутствуют пластификаторы, красная глина и красный песок. Выделяют два способа кладки — горизонтальный и вертикальный. Первый вариант отличается тем, что готовый тандыр дольше хранит накопленное тепло. Второй вариант отличается большей экономичностью и требует меньшее количество кирпичей для его изготовления. В нижней части печи следует обустроить отверстие, через которое будут выводиться продукты сгорания топлива. Изначально, рекомендуем выложить печь без применения раствора.

При необходимости в резке кирпича, воспользуйтесь болгаркой со специальным диском для керамических изделий. После выполнения порядовки, выполняется кладка кирпича на ранее подготовленный раствор. Процесс сооружения круглой формы печи — довольно длительный и требует опыта работы с подобными материалами. Все кирпичи должны быть соединены между собой герметично.

Для того, сформировать правильную круглую форму, потребуется наличие кирпичного шаблона. В процессе кладки, периодически используйте уровень, для измерения ровности тандыра. Восточные печи немного сужались кверху, для этих целей, мастера использовали шаблоны, согласно которым проводилась кладка.

После выполнения кладки, внутренняя часть печи избавляется от раствора, пыли и грязи. Для того, чтобы заполнить внешние швы между кирпичами, используйте глину. Внутреннюю часть печи также обмазывают глиной, предварительно замоченной и соединенной с другими компонентами в виде мелко нарубленной травы. Дополнительно декорировать печь поможет керамика, мозаика, плитка или натуральный камень.

Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления

Для изготовления кирпичного тандыра, необходимо иметь определенный опыт работы с кирпичом, а также специальные инструменты. Для упрощения этого процесса, предлагаем вариант изготовления тандыра из обычной деревянной бочки.

В процессе работы, кроме бочки потребуется наличие глины, а также навыков работы с этим материалом. Внутренняя часть бочки покрывается раствором рафинированного масла. Для того, чтобы почта хорошо впитала масло, ставьте ее на 12 часов. Для приготовления раствора потребуется наличие глины, овечьей шерсти, с помощью которой выполняется армирование и песка с огнеупорными характеристиками.

Консистенция раствора должна быть густой, с его помощью покрывается внутренняя часть бочки. Для заглаживания раствора используйте специальные инструменты в виде гладилок. Для просушки бочки, воспользуйтесь лампами накаливания. Далее следует процесс снятия обручей и разборки бочки. Таким образом, удается получить глиняную печь тандыр. При этом, изделие необходимо вторично обжечь.

Тандыр своими руками видео:

Для изготовления еще одного необычного тандыра, потребуется наличие пластиковой бочки. Изначально заполните ее водой и дождитесь увеличения в размерах. Внешнюю часть бочки следует обработать с помощью раствора на основе шамотной глины. Таким образом, выполняется формирование контура печи. Далее выполняется сушки изделия на протяжении семи дней. После этого, вода сливается с бочки и она уменьшается в размерах. Именно в этот момент бочка извлекается из печи.

Такая печь позволяет устанавливать на ней специальные подставки для казана, в котором можно готовить разнообразную пищу. Для установки шампуров под шашлык, потребуется сделать крепления из металла. Дополнительное украшение печи выполняется с помощью плитки, керамики, краски и других элементов декора.

Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления

Выделяют несколько разновидностей тандыров печей. Первый из них является стационарным. Данное сооружение отличается полусферой конструкцией, объемом в один кубометр. Боковая стенка печи имеет проем, диаметр которого составляет около 60 см. Технология изготовления традиционного узбекского тандыра своими руками — отличается особой сложностью и длительностью выполнения.

Более простой вариант — изготовление тандыра своими руками из кирпича. Для топки тандыра чаще всего используют дрова, уголь или хворост. Внутренняя часть стенок протирается, с нее удаляется гарь и на ней устанавливают традиционные лепешки из теста. Для вынимания лепешек используются специальные приспособления в виде крюков. Топливо загружается через тот же проем, что и еда.

Второй вариант — изготовление переносного тандыра. Для этих целей чаще всего используется шамотная глина. Толщина стен такой печи достигает семи сантиметров. Среди преимуществ данного материала отметим высокий уровень жаропрочности, высокая тепловая отдача и тепловая емкость. Таким образом, блюда удается приготовить за короткий период времени, при небольших затратах топлива. Форме печи чаще всего напоминает бочку, боковые части которой оснащены ручками, с помощью которых она транспортируется с места на место. Для улучшения прочности конструкции, выполняется ее стягивание с помощью вертикальных и горизонтальных полос из металла.

Среди дополнительных элементов такого тандыра отметим детали в виде:

• решеток, сеток для гриля или противней;
• крюков для вытаскивания пищи;
• шампуров, дополнительных насадок;
• посуды для приготовления комбинированных блюд.

Крышка оснащается приспособлением, на котором фиксируются шампура в вертикальном положении. Нижняя часть печи оснащена поддувалом. С его помощью выполняется растопка печи, очищение зольника. Глиняные переносные печи необходимо оберегать от пагубного воздействия влаги и мороза.

Еще один вариант традиционной печи тандыра — электрическая печь. По внешним характеристикам он похож на обычную кухонную плиту. В нижней ее части располагается элемент в виде ТЭНА, который выполняет функцию нагрева печи и приготовления пищи. Однако, электрическая печь не способна выделить такое тепло, как уголь или дрова, в итоге, пища получается пересушенной, лишенной естественной влаги.

Главным преимуществом электрической печи тандыра является то, что их можно использовать в любом месте, имеющем доступ электричества. Они отличаются оригинальным дизайном и хорошими эксплуатационными характеристиками.

Как сделать тандыр на даче своими руками

Переносной вариант тандыра делать затруднительно, лучше купить готовую печь в специализированном магазине. Но, если вы решились сделать стационарный тандыр, то в таком случае, воспользуйтесь нижеприведенными рекомендациями.

Предлагаем вариант изготовления тандыра на даче своими руками из кирпича. Для этих целей необходимо использовать специальный кирпич с огнеупорными характеристиками. Кроме того, потребуется наличие ранее разработанных чертежей, шаблона из дерева и раствора для выполнения кладки.

Для приготовления раствора используется шамотная глина, вода и обычная соль. Возможен вариант использования готового состава, который также содержит пластификаторы, улучшающие противодействие застывшего раствора перепадам температуры и влаге.

Кладка выполняется в три кирпича, далее производится обмазывание конструкции с помощью каолиновой глины. Время высыхания раствора составляет около 25 дней. После этого, печь ежедневно протапливается небольшим количеством дров. После того, как раствор полностью высохнет, изделие поддается обжигу. Печь тандыр может иметь различные формы, начиная от овала, и заканчивая кувшином или прямой трубой. Среди преимуществ изготовления тандыра своими руками отметим:

• быстрое приготовление блюд;
• небольшое количество топлива, используемое для готовки;
• возможность самостоятельного изготовления печи;
• возможность приготовления различных по составу блюд с непревзойденным вкусом.

Особое внимание следует уделить процессу растопки тандыра. Если погода на улице жаркая, то печь заполняется дровами полностью. В зимнее время года, сначала укладываются небольшие щепки, которые постепенно нагревают стены печи. Далее выполняется закладка дров. Использование древесины из фруктовых деревьев насытит ваши блюда непревзойденным ароматом, хвойные деревья выделяют смолу — их не советуем использовать при приготовлении пищи. Оптимальный вариант — береза, акация, дуб.

Учтите, что использование каменного угля для приготовления пищи недопустимо. В процессе его сгорания выделяются токсичные вещества, в виде коксовых газов. Закладка топлива выполняется таким образом, чтобы оно занимало не более половины объема печи. Печь растапливается и прогревается на протяжении часа, только после этого начинается процесс готовки.

Не рекомендуется устанавливать печь в закрытом помещении, так как возможен риск возгорания предметов, находящихся вблизи с печью. Стационарные модели отличаются высокой высотой возгорания, достигающей 100 см. Поэтому, в процессе работы с ними, соблюдайте максимально безопасную дистанцию. Не допускайте попадания воды на раскаленные участки печи, так как существует риск появления трещин. Температура нагрева печи иногда достигает 450 градусов, поэтому не подпускайте к ней детей. В процессе работы с тандыром одевайте перчатки с термостойкими характеристиками. Перед транспортировкой печи с места на место, дождитесь пока она полностью остынет.

Дополнительные аксессуары к печи можно изготовить самостоятельно или купить в специализированных магазинах. Это могут быть всяческие лопатки, прихватки, шампура, решетки.

Если вы все же решили приобрести тандыр, то рекомендуем остановиться на моделях, имеющих дополнительное глазирование. Они отличаются практичностью в эксплуатации, так как легко очищаются от жира и копоти. Качественный узбекский тандыр своими руками станет не только местом для приготовления пищи на костре, но и украшением экстерьера дачи, поэтому к процессу его изготовления следует относиться с особой серьезностью.

Тандыр на даче своими руками видео:

 

Тандыр на даче своими руками |

Дачный отдых не может обойтись без приготовления пищи, а именно шашлыка. В результате долгих поисков оптимальных вариантов приготовления блюд на открытом воздухе, начали появляться многофункциональные мангалы для дачи. Но и они не обеспечивают таких вкусовых качеств пищи, как это предлагает средне-азиатская кухня. О чем же идет речь?

Многие дачники уже давно используют вместо стандартного и привычного мангала – тандыр. Для дачи он является одним из самых оптимальных вариантов, поскольку в нем можно готовить намного больше видов пищи (до 40 блюд из мяса, овощей, фруктов, рыбы, курицы), нежели в мангале. К тому же, можно сделать тандыр на даче своими руками, практически, из подручных средств, не затратив много денег.

Тандыр впервые появился именно в Азии. Родиной этой чудо-печки считается Узбекистан, хотя существуют ее многочисленные доработки народами таких стран как Армения, Казахстан, Азербайджан, Туркмения, Таджикистан. Также свою лепту в совершенствование этой азиатской печки внести японцы, росияне и монголы. Тандыр в Украине только начинает внедряться в дачный быт.

Тандыр – что это?

Строение представляет собой некую печь-жаровню. Существуют различные формы азиатского тандыра. Его внутренняя форма выполняется в виде кувшина. По функциональному предназначению тандыры можно разделить на устройства для запекания овощей, мяса, хлеба. Эти отдельные жаровни имеют узконаправленное предназначение. На дачах делают многофункциональные печи.

Также существуют различные методы установки. Можно возвести его над землей, а можно вкопать в землю. Технологии строительства практически одинаковые, только в случае с подземным тандыром выкапывается в земле проем глубиной 1,2 м., и нужного диаметра (0,8 м.). В качестве нижнего слоя используют щебенку с песком, а за основание – бетонная подушка.

Внешне тандыр на даче (см. фото, видео) может иметь совсем различные дизайнерские оформления. Часто его используют в ландшафтных дизайнерский проектах. Внутренняя его часть обязательно облицовывается смесью соломы с глиной. Именно этот элемент придает окончательной, завершенной формы и преимущественных качеств тандыру. В этом его изюминка и особенность. Пища из него получается изумительной, изысканной, вкусной.

Принцип работы тандыра заключается в достижении максимального эффекта при минимальных затратах источника энергии (дров). Проще говоря, для приготовления какого либо блюда или нескольких блюд подряд не нужно много дерева. Достаточно сжечь в нем несколько полен и этого хватит, поскольку конструкция печи предусматривает идеальную термоизоляцию и печь способна долго удерживать тепло внутри.На современном рынке можно купить тандыр для дачи в виде переносного кувшинообразного приспособления. Они, в основном, изготавливаются из смеси керамики и гашенной глины. Внутренняя его часть также качественно смазывается глиной, а внешняя оболочка оформляется элементами декора из фарфора и керамики. В его комплектацию входит несколько приспособлений из нержавеющей стали в форме сеток, решеток, подставок для приготовления множества блюд.

Для тех дачников, которые имеют строительные навыки, а также умеют обращаться с ручным электроинструментом и сварочным аппаратом, вполне возможно построить тандыр на даче своими руками.

Как сделать тандыр на даче?

В классическом исполнении такая печь-жаровня делается сугубо из глины с добавлением овечьей или верблюжей шерсти. Стены такого сооружения довольно толстые. По технологии создания, конструкция в готовом виде должна хорошо просохнуть на южном солнце. Этот период составляет около 1 месяца.

Альтернативным вариантом является использование общедоступных материалов – глина, солома, цементный раствор, кирпич, метал, дерево. Как построить тандыр на даче? Следует отметить, что главным параметром тандыра является глубина, и диаметр внутреннего пространства.

Вариантов создания азиатских печей есть несколько. Существуют большие тандыры, в которых есть возможность поместить и приготовить сразу несколько блюд. Также можно построить компактные переносные печи на специальной тележке-платформе. Они рассчитаны на приготовление одного вида блюда.

Основным материалом для возведения печи-жаровни является кирпич. Именно на этом способе следует остановиться подробнее. Итак, как сделать тандыр самому на даче?

Подробная схема строительства стационарного тандыра:

• Для начала нужно выбрать подходящее место на дачном дворе. Подойдет любой участок, конкретных критериев на этот счет не существует.
• Фундамент копается ровно на штык лопаты (15-20 см.). На самый низ стелется песок до 5 см. Далее – слой щебня. Потом следует установить арматурную конструкцию ромбообразной формы для того, чтобы под собственным весом тандыр не просел и не разрушился. По бокам созданной лунки крепится каркас из дерева, чтобы бетон не растекся по сторонам. Далее площадку заливают бетоном.
• Когда бетон полностью схватился и остыл, нужно выбрать центр площадки и от него отчертить ровный круг радиусом 30 см. Это будет внутренний диаметр, который равен 60 см.

Для удобства возведения стен тандыра необходимо из дерева создать их будущую форму с перемычками для прочности. Нижняя ее часть будет равна радиусу внутренней части печи-жаровни.

• Перед капитальным строительством нужно выставить первый ряд в пол кирпича на торец по принципу домино. Такая ориентация более экономична. Можно, конечно, выложить кирпич ложком, но для этого понадобиться больше материала. Не зависимо от способа кладки, в центре необходимо оставить проем длиной в 20 см. для поддувала.
• После того, как каждый элемент первой стенки имеет свое место, необходимо замешать глиняный раствор.
• Далее кирпич снимается по одному, под него накладывают слой глины и устанавливают на место. Так поступают с каждым кирпичом первой линии.
• Устанавливают кирпич второй линии, но уже с перевязкой с первой, нижней линией. Затем следует заполнить глиной все проемы и отверстия, кроме поддувала. После этого необходимо подождать около 6 часов, чтобы глина схватилась.
• Третий ряд устанавливается с небольшим смещением и наклоном внутрь. На этом этапе строго следует использовать шаблон из дерева, который был сделан перед закладкой первого уровня стены тандыра.
• Кладка 4 ряда опять делается со смещение и наклоном внутрь по шаблону. Может возникать ситуация, когда кирпич не устанавливается. При этом его нужно подрезать при помощи болгарки и круга по камню.
• Внешняя часть готова. Можно приступать к выкладке внутренней части из огнеупорного кирпича. Для его укрепления используют шамотную глину. Ею же и обмазывают внутреннюю стенку тандыра.
• Когда печь полностью сформирована, можно приступать к внешнему оформлению. Тут можно использовать и рваный камень, и керамическую плитку, или же просто обмазать его глиной – как кому угодно. Крепят декоративные элементы также на глину. Можно также использовать термостойкую клеящую смесь для плитки или камня.
• Верх тандыра необходимо выполнить так, чтобы можно было установить крышку. Для удобства рекомендуется обустроить горловину высотой в 3 см. Для этого отступают около 5 см. от основания верхнего проема. Это позволит без проблем устанавливать различные насадки из нержавейки или метала для приготовления блюд или жарки шашлыка.
• Поддувало можно закрыть специальной печной дверцей. Для этого ее нужно приобрести и установить. Можно также установить навес для тандыра на даче.
• Завершающим этапом будет наполнение тандыра хворостом под завязку с дальнейшим поджогом. Это необходимо для закалки глины. Вот и все. Тандыр для дачи готов.

На первый взгляд, возведение тандыра – очень хлопотное дело. В некоторой мере это так. Но результат того стоит. Необходимо придерживаться всех рекомендаций и давно проверенных схем и все получится.

Как сделать тандыр на даче своими руками, видео

Тандыр на даче своими руками

Привнести на дачу особую изюминку, когда кроме традиционных развлечений и отдыха под открытым небом появляется возможность угостить гостей чем-то особенным, сделанным своими руками, поможет незамысловатое, но очень интересное сооружение, несколько тысяч лет служащее человеку для приготовления еды – тандыр.

Восточная экзотика, и традиционная основательность этого сооружения сделают приготовление на нем интересным и занимательным занятием, а количество блюд, которые можно приготовить при помощи тандыра просто поражают воображение. И если для декоративного украшения усадьбы можно приобрести тандыр, сделанный, из традиционных материалов для декорирования – гипса или алебастра, то вот для приготовления пищи лучше сделать тандыр.

Почему стоит задуматься над постройкой тандыра?

Вопрос обустройства традиционного для восточных народов вида многофункциональной печи зачастую не рассматривается дачниками по простой причине – зачем сооружать тандыр если есть мангал? Действительно, традиция приготовления на огне во многом позволяет уделять много внимания только одному, ну или еще 2-3 блюдам. Для большинства это шашлык, уха и… и может быть жареная или печеная картошка. Таким разнообразием в основном и ограничивается перечень блюд, которые готовятся на огне своими руками. Но в отличие от открытого жара или огня тандыр на даче, это не только традиционный шашлык и уха, это еще и прекрасная возможность разнообразить только перечень шашлыков как минимум на 5-6 видов. Еще это и возможность готовить самому, своими руками печеные овощи, делать заготовки для маринадов и соусов, печь хлебные лепешки и также готовить первые и вторые блюда, но с особенным ароматом и технологией приготовления.

Тандыр для дачи это незаменимое средство приготовления самсы и лаваша, рыбы и мяса по-восточному, и того же шашлыка, который не пригорает на огне, а получается более нежным и мягким, благодаря вертикально расположенным шампурам, по которым и стекает жир, а не обугливается на мясе.

Тандыр дает уникальную возможность приспособить его для приготовления и традиционного плова, ведь настоящий плов не варится на огне, он медленно томится на углях, а такую возможность дает только настоящий тандыр, с большим внутренним объемом, и медленным охлаждением стенок из кирпича или глины.

Общая конструкция тандыра

Для печи, использующей угли или дрова в качестве основного топлива, обязательными элементами конструкции выступают зольник, топка, дымоход. Традиционная печь имеет варочную поверхность, а закладка дров или угля осуществляется через дверцу топки или через топочную поверхность с открывающимися элементами.

Тандыр, в отличие от печи не имеет зольника и дымохда. Здесь все объединено в одном пространстве – топка, зольник и дымоход это одно целое. Тандыр имеет форму вытянутой сферы с широким дном и слегка зауженным верхом. Эта форма позволяет беспрепятственно проводить закладку топлива внутрь и  получать максимальный эффект отдачи тепла.

Зольник для уборки тандыра не предусматривается, а вот дверца для удобства пепла и углей устраивается на одном уровне с дном. Традиционный для подобного рода конструкций материал – глина, но в современных условиях это может быть и красный и огнеупорный кирпич и даже тандыр может быть изготовлен и из нескольких элементов, например, из глиняных горшков разного объема.

Стационарный тандыр на даче оборудуется в зоне барбекю, он состоит из внутренней оболочки и наружной декоративной, а вот внутреннее пространство засыпается термостойким материалом, который отлично сохраняет тепло. Те, кто своими руками собираются сделать такую конструкцию могут использовать для этих целей кварцевый песок или соль.

Наружная оболочка тандыра обычно имеет декоративную функцию и для нее важнее иметь интересный и необычный внешний вид, поэтому для оформления этой поверхности могут быть применения разные техники и материалы то что можно использовать своими руками для оформления.

Вопрос как сделать дачный тандыр своими руками может быть решен при выборе проекта, ведь основными конструкциями могут быть:

• Стационарный тандыр;
• Переносной тандыр на платформе;
• Мини-версия тандыра для размещения в беседке или даже на садовом столе.

Стационарный тандыр из огнеупорного кирпича

Несмотря на свою массивность и кажущуюся трудоемкость при возведении тандыр на даче, построенный с использованием в качестве основного строительного материала огнеупорного кирпича выступает самым простым и легким в строительстве. Так же как и классический глиняный тандыр, эта конструкция имеет круглую форму и возводится буквально в течение 4-5 дней.

Для постройки этого вида тандыра все работы выполняются своими руками и не требуют привлечения специалистов и дорогостоящего инструмента. Большое, по сравнению с другими видами конструкций время постройки тандыра связано с тем, что конструкция возводится из кирпича и требует чтобы каждый слой кирпичной кладки достаточно высох перед тем как будет устроен следующий.

После выбора места для строительства тандыра проводится расчистка площадки и подготовка места под фундамент. Здесь важно чтобы площадка была максимально ровной. Своими руками отрывается котлован глубиной 15-20 см, радиусом в 2 раза большим чем радиус тандыра. В котловане устраивается армирующий каркас для заливки. Для удобства по центру котлована вбивается труба, которая должна быть выше верха фундамента на 20 см. Эта труба будет использована для установки шаблона по которому будет выкладываться внутренняя стенка тандыра. Устанавливая трубу своими руками необходимо помнить, что труба должна быть установлена строго вертикально.

После установки центральной трубы и связывания фундамента проводится заливка фундаментной плиты бетонным раствором. Соотношения частей раствора стандартные для бетона – 1 часть цемента, 3 части песка и 2-3 части наполнителя из гранитной щебенки мелкой фракции. После заливки основание должно выстояться как минимум 1 неделю.

Для дальнейших работ по постройке тандыра понадобится:

• Мастерок каменщика;
• Шпатель строительный;
• Емкость для замешивания раствора;
• Молоток каменщика;
• Угольник и  уровень;
• Пила по дереву;
• Деревянные бруски 3*3 см и деревянная рейка шириной 2,5-3 см и толщиной 0,5-0,8 см длиной 1,5 метра;
• Монтажная мягкая проволока толщиной 1 мм;
• Базальтовая армирующая сетка;
• Ножницы строительные;
• Болгарка с кругом для резки бетона или камня.

Условно работа по постройке тандыра из огнеупорного кирпича разделяется на три основных этапа:

• Устройство основания из кирпича;
• Кладка внутренних стенок;
• Кладка внешних стенок и засыпка полости песком.

В качестве дополнительных работ по постройке тандыра можно указать, например, изготовление дополнительных аксессуаров и декорирование внешней поверхности, но эти работы можно отложить «на потом», сами приспособления можно как сделать самому, своими руками, а можно и приспособить уже готовые кухонные принадлежности.

Внимание! Постройка тандыра на даче должна проводиться в теплое время года, чтобы вся конструкция могла высохнуть естественным путем при нормальной температуре воздуха. Использование тандыра сразу после постройки, когда раствор для кладки не высох, как правило, приводит к разрушению конструкции и невозможности использования ее по назначению в дальнейшем.

Устройство основания и кладка первого ряда

Для поддержания температурного режима внутри тандыра рекомендуется основание конструкции так же как и стены выложить из огнеупорного кирпича. Для этого вокруг центральной трубы выкладывается на ребро в виде лучей звезды огнеупорный кирпич. При помощи болгарки из цельного кирпича формируются сегменты необходимого размера и формы. Сделать правильную кладку самому поможет сначала выкладка кирпичей без раствора. Сначала основание выкладывается без раствора, а после подгонки всех камней кладется на раствор.

Рекомендуется использовать для кладки готовую строительную жаростойкую строительную смесь или раствор из красной глины и кирпича. Раствор рекомендуется готовить непосредственно перед началом кладки. Приготовление раствора своими руками должно быть сделано в соответствие с инструкцией по назначению смеси, она не должна растекаться и не должна быть слишком густой.

При формировании основания необходимо следить, чтобы поверхность основания была горизонтальной. По окружности после устройства всего основания дополнительно выкладывается слой из ½ кирпича. А в месте, где планируется установка дверки зольника, формируется основание, так чтобы вся конструкция была сформированной в одной горизонтальной плоскости.

Кладка стенок производится по шаблону внутренней поверхности тандыра. К деревянному бруску 3*3 см на расстоянии 4-5 см от края устанавливается перпендикулярно брусок и привинчивается саморезом. Осевой брусок нижним краем будет установлен в центральную трубу, и при кладке кирпича должен будет поворачиваться по окружности, для этого нужно придать нижнему краю округлую форму. Учитывая, что шаблон будет использован от начала до конца постройки тандыра, сделать его рекомендуется своими руками, он должен быть крепким и удобным, а вот после окончания строительства извлекать ее не следует, деревянная конструкция попросту будет сожжена во время пробной топки. Шаблон напоминает собой парус с центральным бруском, поперечинами (по 1 на каждый из 4 рядов кирпича) и внешней изогнутой планки. Самая широкая планка приходится на 2-й ряд кладки, она равняется 1,2 окружности дна, а вот самая маленькая поперечная планка равна 0,6-0,7 диметра днища.

Первый ряд кирпича устанавливается на торец по шаблону и фиксируется клеевым раствором. Работая самостоятельно необходимо следить, чтобы на внутренней поверхности все швы были заполнены раствором, но излишков раствора внутрь не выступало, такие выступа необходимо быстро убирать.

Лучше всего кладку делать своими руками при помощи шпателя шириной 3 см, им легко накладывать раствор и подбирать излишки с внутренней стороны. Установив первый кирпич, шаблон перемещается на несколько сантиметров, для установки следующего кирпича.

Закончив кладку первого ряда, проводится фиксация формы мягкой проволокой. Обвязка делается снаружи двумя рядами с нижней фиксацией в 4-5 см от нижнего края и по вверху в 4-5 см от верхнего края. Стяжку лучше делать своими руками, чтобы не нарушить целостности конструкции.

Кладка 2,3 и 4 рядов кирпича

По аналогии с нижним рядом кирпича, проводится кладка остальных рядов. Продолжить эту операцию можно на следующий день, после того как будет выложен первый ряд. По шаблону со сдвигом на ½ кирпича по ряду, также выкладываются остальные ряды с обязательной фиксацией проволокой.

Заделка внутренних швов кладки делается сразу после установки кирпичей и стяжки ряда проволокой. Регулировка наклона каждого кирпича в ряду делается при помощи раствора, при этом он должен максимально полностью заполнять полости между кирпичами. Допускается использование деревянных клиньев, их легко сделать своими руками, но сразу после обвязки ряда проволокой их необходимо быстро извлечь их конструкции, а место установки заделать раствором.
Верхний ряд выкладывается таким образом, чтобы получилась максимально ровная окружность. Точность установки рядов контролируется уровнем, чтобы верх ряда лежал в одной плоскости.

Допускается установка между рядами кирпичей проволочной арматуры.

Для удобства приготовления блюд в дальнейшем нужно продумать установку дополнительных элементов в кладку верхнего ряда, например, металлических крючков или креплений для шампуров. Своими руками сделать эти приспособления несложно, но более точно определить необходимость, например, решетки для установки котелка или барбекю лучше непосредственно примеряя имеющиеся кухонные приборы. 

Наружная штукатурка и оформление

Огнеупорный кирпич, очень хорошо переносит высокую температуру, ему не страшны пламя и жар, а вот от высокой влажности он теряет свои свойства и понемногу начинает рассыпаться. Для недопущения проникновения в кирпич влаги на конструкцию снаружи наносится слой штукатурки. Особого состава для этого не нужно, подойдет и штукатурная смесь для печей. Чтобы штукатурка держалась лучше, на кирпич сначала устанавливается армирующая сетка из базальтового волокна. Само волокно легко режется обычными ножницами. И придать форму тандыра полотну довольно просто – сначала тандыр обматывается сеткой, которая фиксируется в самой широкой части проволокой. А потом ножницами делаются надрезы сверху и снизу и подгибаются так, чтобы максимально плотно прижимались к кладке.

Поверх сетки наносится штукатурный раствор и разравнивается шпателем. Эту операцию рекомендуется делать двумя шпателями, формируя однородный слой без наплывов.
Обычно для тандыра, в котором, планируется постоянно готовить делается кроме внутренней кладки и наружная. Однако здесь шаблоном выступают нарезанные равного размера деревянные кубики, устанавливаемые между кирпичами так, чтобы сформировать полость. После окончания кладки внешней стенки конструкции дают возможность высохнуть не менее чем 1-2 недели и только после этого в полость засыпают высушенный песок или соль.

Декорирование внешней поверхности может быть проведено сразу после установки армирующей сетки и оштукатуривания. Для декора сегодня чаще всего применяется специальная декоративная мелкая керамическая плитка или галька. Окрасить тандыр можно и жаростойкой краской.

Первая топка проводится только бумагой, для того чтобы высушить остатки влаги, а вот использовать дрова и уголь можно не раньше чем через 1-2 суток после этого.
 

Как сделать тандыр на даче своими руками

С наступлением весны начинается и дачный сезон. Весенний день, как известно, год кормит. Но дача не ограничивается только высадкой-посадкой картошки, помидоров, огурцов и цветов, ведь на свежем воздухе, да тем более после трудового дня аппетит разыгрывается не на шутку! Для приготовления еды, конечно, можно использовать и традиционный газовый баллон, подключенный к плите. Но ничего не сравнится с потрескиванием дров на мангале, но сегодня мы предложим вам нечто совсем экзотическое − тандыр.

Краткая справка: тандыр – азиатская печь или жаровня, имеющая круглую форму, сужающаяся к верху. В тандыр можно приготовить множество изысканных и блюд: самсу, лаваш и даже мясо по-восточному рецепту. Из-за круглой формы блюда, помещенные в тандыр, равномерно со всех сторон обдаются жаром, мясо не надо переворачивать, как при готовке на мангале или барбекю. Шашлык в тандыре готовят вертикально, и жир стекает по мясу, отчего оно получается сочным и вкусным. Кроме того, стационарный тандыр не смогут украсть. Оригинальным способом готовятся лепешки и самса в тандыре – их просто прилепляют к стенкам печи. От этого лепешкам придается особый вкус.

А смастерить это замечательное приспособление можно тремя способами:
Вариант 1 — сооружение тандыра из кирпича;
Вариант 2 — азиатская печь из деревянной бочки;
Вариант 3 — жаровня с использованием пластиковой бочки.

В азиатских странах тандыр может находиться на земле, под землей, а также в доме – для обогрева помещения. На даче тандыр можно расположить на улице под навесом. Сегодня тандыр, сделанный из кирпича, можно увидеть во многих местах. Его постройка не так уж и затруднительна. К тому же восточная кухня доставит массу приятных моментов вам, членам вашей семьи и гостям.

Вариант 1 — сделать тандыр из кирпича своими руками

Оригинальным решением будет изготовление или покупка передвижного тандыра. В этом случае тандыр устанавливается на платформу с колесиками и спокойно перевозится по всей территории дачи.

При стационарном исполнении тандыра необходимо тщательно выбрать место, где он будет расположен. Печь лучше всего располагать на сухой земле и как можно дальше от строений и зеленых насаждений.

Как сделать тандыр?

На самом деле азиатские умельцы тандыр не строят, а лепят, при этом используя специальную каолиновую глину, которую сами же и изготавливают. Так как состав каолиновой глины мастерами не разглашается и вдобавок опыт лепки таких печей у нас отсутствует, то мы остановимся на более простых вариантах.

Как уже говорилось, строительство тандыра начинается с того, что выбирается место на участке для расположения этой чудо-печи. Необходимо помнить, что несмотря на свои малые размеры, тандыр − тяжелая печь, поэтому основание печи должно быть крепким. Для строительства основания нам необходимо выкопать яму в виде круга (диаметр 120-130 см, глубина – около 30 см). Далее делаем подушку для фундамента: дно колодца покрываем слоем песка (15-20 см) подробнее, засыпаем гравием, заливаем бетоном. Если не хочется утруждаться с гравием и бетоном, то можно просто на песок положить решетку, на которой потом будет сооружаться основание тандыра. Классические размеры тандыра такие: высота – 1-1,5 м, диаметр основания – 1 м, диаметр горловины – 0,5-0,6 м. В соответствии с этими размерами нужно сделать лекало, оно облегчит дальнейшую постройку тандыра.

Для строительства печи можно использовать как горизонтальный, так и вертикальный способ кладки кирпича. При горизонтальной кладке увеличивается расход кирпича, но также увеличивается и толщина стенок тандыра, таким образом, печь будет дольше сохранять жар. При горизонтальной кладке уменьшается расход материала.

Для изготовления тандыра из кирпича необходимо подготовить фундамент

Перед тем как приступить к строительству, можно вначале сделать порядовку, она даст реальное представление о том, как будет выглядеть будущая печь. Порядовкой называют кладку без раствора.

Предварительная порядовка тандыра из кирпича

Если вид будущей печи удовлетворяет взор, то приступаем к строительству. Выкладываем первый слой кирпичей. Не забываем о том, что в нем необходимо сделать отверстие − поддувало. Можно просто вставить трубу, а можно сделать небольшую железную (или чугунную) дверцу. В качестве глины используется готовая печная смесь, которая состоит из красной глины, пластификатора и кварцевого песка. Во время кладки не жалейте глины для обмазывания печи. Глина − хороший огнеупорный материал, а также хорошо удерживает жар внутри тандыра. При постройке печи пользуемся лекалом и уровнем для проверки горизонтального положения.

Шаблон для строительства тандыра

Для того чтобы жар лучше удерживался внутри печи, тандыр сверху делают зауженным. Чтобы достичь такого эффекта у кирпичей, которые будут устанавливаться в верхнем ряду, необходимо срезать под определенным углом основание. Такая работа выполняется при помощи болгарки, в которой закреплен отрезной алмазный круг для резки керамики.

Схема строительства тандыра из кирпича

После окончания установки кирпичей для выравнивания неровностей печь необходимо обмазать глиной. Обмазывать печь нужно не только снаружи, а также и изнутри. Для приготовления смеси для внутренней обработки тандыра глину нужно смешать с мелконарубленной травой. По правилам построения глиняных печей делаем обжиг: сначала просто бумагой, затем температуру повышаем.
После обжига можно и облагородить тандыр: красиво обложить мозаичной плиткой или керамикой.

Вариант 2 — изготовление азиатской печи при помощи деревянной бочки

В этом случае понадобится умение и опыт работы с глиной. Для изготовления тандыра по этой технологии необходимо найти деревянную бочку, шамотную (огнеупорную) глину, шамотный песок и овечью шерсть (длиной до 15 см).

Вначале подготавливается бочка: для этого она изнутри щедро обмазывается рафинированным маслом и оставляется на сутки для пропитки. Подготавливается густой раствор, который состоит из глины, песка и овечьей шерсти. Раствор смешивают, соблюдая следующие пропорции: глина – 1 часть, песок – 2 части, шерсть – 0,05 части. На внутренней части бочки выкладывается толстый слой (20-30 см) будущей печи. После того как раствор будет уложен и заглажен, ему дают высохнуть. Для сушки можно применить лампы накаливания. Спустя неделю снимаем обручи с бочки, а саму бочку разбираем. Печь подвергается вторичному обжигу.

Вариант 3 — жаровня с использованием пластиковой бочки

Для реализации постройки тандыра по такому варианту понадобится пластиковая бочка классической формы. В этом случае форма печи формируется по внешним стенкам бочки. Для того чтобы потом извлечь бочку из готовой печи, ее наполняют водой. От этого бочка раздается вширь. Далее по внешней стороне бочки глиной формируется контур печи. Затем следует недельная просушка, и из бочки сливается вода. Бочка при этом уменьшается, и ее можно извлекать. После этого тандыр проходит обжиг. Печь построена и готова к эксплуатации.

Кроме приготовления блюд внутри тандыра, сверху можно устанавливать казанок для приготовления плова и других блюд. В этом случае необходимо установить венец вверху печи, который тоже обмазывается глиной. Венец выбирается, исходя из объема казана.

В этой статье рассмотрено несколько вариантов постройки тандыра на своей даче, надеемся, что все они будут радовать своих хозяев вкусными блюдами и станут настоящим украшением дачи.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Тандыр на даче, тандыр на даче своими руками

Тандыр на даче отличное решение для гастрономического разнообразия. Национальная кухня разных стран и народов всегда привлекает – самобытностью, пользой, натуральностью и конечно, тем фактом, что кухня эта потрясающе вкусна. Одна из видов печей, создание таинственной Азии – простая и хитроумная – знакомый многим тандыр. Сделать тандыр на даче отличное решение.

Что готовят в тандыре

В тандыре готовят многое – от мяса до хлеба, и даже в наши дни в Средней Азии — это устройство встречается во дворах частных домов не так уж редко. Вкус этих блюд удивляет, он самобытен и узнаваем. Есть что-то родственное с блюдами, приготовляемыми в настоящей русской печи. В России на дачах и индивидуальных участках строят все – и мангалы, и помпейские печи для пиццы, и барбекю-комплексы, и тандыры тоже. Все эти печи могут быть многофункциональными. Кроме того, эти национальные печки, при всем их колорите, вполне демократичны, они – для людей всего мира.

Особенность тандыра

Особенность тандыра состоит в том, что он может оставаться горячим очень долго после одной топки, а протопить, или нагреть тандыр до температуры, достаточной для выпечки хлеба или жарки мяса, можно сравнительно небольшим количеством древесины. Саксаул, сухой и жаркий, у нас не растет, но проблемой это отнюдь не является.

Конструкция тандыра

Конструкцию тандыра называют несложной, и при наличии подробной методики, которые инет предлагает бесплатно, вполне доступно построить тандыр своими руками. Конечно, если есть возможность воспользоваться советами тех, кто уже заимел некоторый опыт, это еще лучше. Например, вариант кирпичного тандыра пришелся по душе многим строителям за простоту, скорость и доступность материалов.

Начинают с фундамента. Вернее, сначала выбирают место во дворе – на открытом участке, чтобы минимизировать пожарные риски. Но возможна и постройка на веранде, в беседке или летней кухне. Высота обреза фундамента около 12-20 см над уровнем земли, на фундаменте устраивают первый «конструктив» — камеру с поддувалом, имеющую дверцу. На камеру укладывают печную решетку из чугуна. Затем начинают очень хитрую кирпичную кладку, купольную, сужающуюся вверх. Внутри – глиняный слой, выглаженный как можно лучше и бережнее, именно на этом слое обожженной гладкой глины, природном и экологичном материале, будут выпекаться настоящие хлебные лепешки, с ароматом, способным свести с ума голодного дачника. И, конечно, выпекать можно не только лепешки.

Размер тандыра

Размеры тандыров варьируются, но классика – дно диаметром один метр, и высота один-полтора метра. Размеры выбирают из того условия, где будет сооружен тандыр, и для чего – как основная печь для приготовления еды, или более как экзотика, для сочетания оригинальности и пользы.

Утепление верхней части тандыра

Конечно, верхние части установки теплоизолируют засыпным материалом. Между суженной верхней частью внутренней камеры-печи и внешней ограждающей стенкой засыпают чистый природный утеплитель – из крупной соли, песка или мелкофракционного керамзита. Эта мера даст дополнительное время после сгорания в топке топлива, печь будет горячей намного дольше.

Рецептов приготовления тандыре много, и для выпечки хлеба часто удаляют сгоревшие угольки из камеры топки, чтобы не было дымного запаха. Шашлык можно готовить и на углях, поскольку традиция этого блюда предполагает легкий аромат дыма. Особенное строение тандыра и его материалы – керамика и глина – обуславливают и особое распределение жара, рефракцию внутрь. Жар внутри аккумулируется благодаря особой купольной форме печки, и даже если извлечь прогоревшие угли, этого жара будет предостаточно для жарки и выпечки любого блюда.

Устройство тандыра из кирпича своими руками

Два варианта устройства тандыра со стенами из кирпича – это обмазка внутренней кирпичной поверхности толстым слоем глины, и установка внутри готового глиняного кувшина без донышка, специального оборудования для подобных печей, имеющего многовековую историю. В настоящее время такие кувшины можно приобрести готовыми. При наличии данного элемента постройка будет еще проще и быстрей.

Глина, вода и песок (для армирования еще нужна шерсть, верблюжья или овечья) – материалы не запредельно дорогие, и можно рискнуть выполнить для себя такой кувшин своими руками. Не факт, что получится со второго раза, и не факт, что получится вообще, но ведь искусство не соизмеряется с выгодой. А может случиться и так, что проявится дремавший талант, который вы сможете реализовать, и даже на пользу всей семье.

Сырье для кувшинов, которые служат тандырными вкладками – шамотные глины. Шамот – особая тугоплавкая жаростойкая глина, продается в виде порошка. Основное условие для лепки – глиняная шамотная смесь должна быть достаточно пластична и иметь среднюю вязкость. Пропорции смеси рекомендуют: соль/глина/песок/шерсть — 1/4/1/2. Шерстяные волокна обязательны, они значительно усиливают теплоизоляционные свойства кувшина и служат микроармированием. «Арматура» из овечьей шерсти – изобретение далеких времен, еще со времен Древнего Египта.

Глиняный порошок не должен содержать ничего постороннего, ветки, камешки и корешки удаляются при протирании глины через сетку. Затем глину заливают водой и выдерживают до двух суток до насыщения, периодически перемешивая. Затем глину вымешивают уже капитально — технология замеса заключается в активной и длительной работе ногами, «вытаптывании» смеси до состояния однородного глиняного теста.

Технология лепки тандыра уникальна, но доступна любому мастеру тем простым фактом, что имеет крайне мало общего с гончарной классикой, и гончарный круг не понадобится. Методику лепки называют ленточной, поскольку сначала раскатывают ленты-полоски, длинные и тонкие. Толщину выдерживают в пределах 1,5-2 см, ширину 20-25 см, длина два метра. Лепят не на солнце, а в глубокой тени, чтобы глиняная смесь как можно дольше сохраняла пластичность. Готовые заготовки-ленты выносят на солнечный свет и начинают лепку кувшина с формирования донной части. Самого дна нет, первую ленту укладывают кольцом, ровным и аккуратным. Применяют различные подручные формы, чтобы идеально выполнить круг – бочки, любой круглый инвентарь подобного типа, только следует позаботиться, чтобы высокоадгезионная, или попросту очень липучая глина отстала от этой формы. Форму нужно снимать сразу, как только она выполнила функцию каркаса, смазкой служит обычное пищевое растительное масло.

После формирования нижней цилиндрической части крепят следующие одну-две полоски, формируя сужение и скругление кверху, в виде купола. Горлышко будет создаваться в последнюю очередь.

Особого навыка, который придется приобрести в процессе лепки кувшина, потребует специальное уплотнение стен при помощи дискового мастерка и инструмента в форме небольшой лопаты, имеющего рельеф по диагонали. Эти инструменты могут быть из металла или дерева. работают двумя руками, левой изнутри прижимают круглый мастерок к стенке кувшина, а снаружи провой рукой с осторожностью и аккуратностью выбивают глину кувшина лопаткой, двигаясь по спирали. В процессе происходит уплотнение глины, при этом четко заметны образующиеся рельефные полоски в диагональном направлении.

После процесса уплотнения приступают к верхней части и горлышку кувшина. В верхнем диаметре у горловины кувшин меньше вдвое, чем в нижнем диаметре, по дну.

Уплотнение повторяется и для верхней части, глину разравнивают и выглаживают. Затем кувшин-вставку подвергают сушке, а тем временем обустраивают фундамент под установку печи-тандыра.

Тандыр на даче своими руками (71 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Обустройство места под тандыр на даче

Опалубка для тандыра

Тандер узбекская печь

Круглое кострище из кирпича

Стационарный тандыр из кирпича

Тандыр из газосиликатных блоков

Тандыр из цветочных горшков и бочки

Уличная печь под казан

Печь тандыр из кирпича

Квадратный тандыр из кирпича своими

Шеф-повар угловой под тандыр

Самодельный тандыр для дачи

Земляной тандыр

Варианты установки тандыра на улице на даче

Тандыр из шамотного кирпича своими руками

Тандыр своими руками из кирпича

Тандыр на участке своими руками

Тандыр на садовом участке

Керамическая печь тандыр

Тандыр из вазона

Тандыр бетонный

Самодельный тандыр

Квадратный тандыр

Сибирский тандыр

Отделка тандыра

Площадка под тандыр на даче

Тандыр на улице

Уличная печь из кирпича

Тандыр на огороде просто

Тандыр на участке

Как сделать тандыр своими руками из кирпича видео

Тандыр дачный средний

Место для тандыра

Тандыр из железа

Домик для тандыра

Тандыр передвижной

Тандыр в беседке с дымоходом

Тандыр Есаул

Тандыр со столешницей

Мангал с тандыром из кирпича

Тандыр из камня

Тандыр встроенный в столешницу

Тандыр своими руками из кирпича

Тандыр на даче

Земляной тандыр

Лепешки в тандыре Амфора

Земляной тандыр

Изготовление тандыра

Тандыр печь для казана

Площадка под тандыр на даче

Тандыр из бетонного кольца

Барбекю с тандыром

Площадка под тандыр на даче

Патио с тандыром на даче

Тандыр из шамотного кирпича

Тандыр из кирпича без раствора

Узбекская печь тандыр

Мангал тандыр казан

Тандыр из бетона

Лесенка для тандыра своими руками

Полузаглубленный тандыр

Тандыр из шамотного кирпича

Полузаглубленный тандыр

Тандыр на даче

Тандырная на даче

Кострище из металла чертежи

Барбекю из кирпича с тандыром

Тандырные печи газовые

Обмазка кирпичного тандыра

Тандыр на даче

Тандыр в ландшафте

Вкусная и настоящая индийская кухня Рочестер, штат Нью-Йорк | Fairport

Тандыр в настоящее время является одним из самых важных меню в индийских ресторанах по всему миру. Слово Тандыр означает цилиндрическую печь, используемую для выпечки и приготовления пищи. Традиционно в качестве топлива в тандыре используют древесный уголь или дрова. В современных печах Тандыр вместо древесного угля также используется газ для приготовления пищи и электричество. Древесный уголь или дрова горит внутри самой тандырной печи, подвергая приготовленный предмет воздействию живого огня и горячего воздуха от него.Температура внутри тандыра держится около 480 градусов по Цельсию. Пища, приготовленная в печи тандыр, известна как тандыр. Технология приготовления из тандыра с использованием лучистого тепла и конвекции позволяет жиру и сокам из приготовленного блюда стекать в топливо, что делает его чрезвычайно вкусным и восхитительно ароматным.

Различные невегетарианские блюда, а также различные виды лепешек, такие как Тандури Роти, Тандури Наан, Тандури Лачча Парата и многие другие, можно приготовить методом тандыра.Стиль приготовления тандыр используется людьми из обширной географической области, поэтому очень популярны многие его варианты, такие как стиль пенджаби, афганский стиль, армянский стиль и т. Д.

Цыпленок тандури

С незапамятных времен человек искал новые вкусы и разновидности своей пищи. Блюда из тандыра неизбежны в меню сегодняшних гурманов. Среди них курица тандури — самый востребованный товар. У этой популярности есть много атрибутов. Во-первых, это, как известно, чарующий вкус этого блюда.Во-вторых, растущее понимание его пользы для здоровья. При приготовлении курицы тандыри мясо замариновано в йогурте, а затем приправлено смесью специй. Эта смесь специй, известная как тандури масала, индивидуальна для каждого блюда. Цвет, запах и вкус продукта во многом зависят от этих ингредиентов. Считается, что эта процедура полностью устраняет действие вредных химических веществ, присутствующих в мясе. Самым важным аспектом тандыра является снижение содержания жиров в мясе.При приготовлении излишки жиров стекают. Это помогает избежать попадания вредных для здоровья веществ в наш организм и тем самым сокращает потребление калорий. При приготовлении в тандыре основная часть питательных микроэлементов и минералов сохраняется, в то время как большинство из них теряется при других методах приготовления. Мясо, приготовленное на огне, сохраняет больше рибофлавина и тиамина. Оба эти питательных вещества очень важны для здорового питания, потому что они играют очень важную роль в обмене веществ в организме.

История тандыра, кулинария тандыра

История Tandoor уносит нас на 5000 лет назад, в долину Инда и Хараппанские цивилизации древней Индии.При раскопках этих исторических мест были обнаружены следы тандыров. Однако использование тандыра не ограничивается только индийским субконтинентом; люди используют тандыр также в Западной и Средней Азии. Следы тандыра также были обнаружены в древнеегипетской и месопотамской цивилизациях. Однако современный тандыр был завезен в Индию Моголами. Портативный тандыр был изобретен намного позже, во время правления Джахангира, правителя Великих Моголов. Говорят, что портативный тандыр всегда таскала с собой бригада поваров.

История тандыра будет неполной, если не упомянуть Гуру Нанака Дэва — основателя сикхской религии. Он поощрял использование тандыра. Чтобы устранить кастовые барьеры и способствовать равенству между людьми, он призвал их построить sanjha chulha (обычная печь) по соседству. Эта концепция общественной печи не только помогла устранить кастовые и классовые барьеры, но также стала местом встречи женщин, которые получили возможность болтать и сплетничать вокруг sanjha chulha .

Современная Индия: история тандыра

Несмотря на долгую историю тандыра, приготовление тандыра не было распространено в Дели до 1947 года. Именно тогда пенджабские беженцы привезли тандыр в Дели. Наконец-то кухня тандури прижилась в Индии, и теперь вряд ли найдется кто-нибудь, у кого не выделится слюна, услышав о курице тандури, тандури роти, наане и других деликатесах.

Раньше тандыры закладывали в землю и топили дровами. Такие тандыры до сих пор можно найти в Индии, Пакистане и Афганистане.В Пенджабе до сих пор можно встретить коммунальные тандыры. Другой тип тандыров находится над землей и представляет собой цилиндрические глиняные или металлические печи.

Изображение: Flickr

Тандыр глиняный цилиндрический

Тепло в тандырах традиционно вырабатывается деревом или древесным углем, которые медленно горят внутри самого тандыра. Нагрев регулируется количеством кислорода, попадающего в яму. У многих тандыров есть небольшое окно внизу, которое открывается или закрывается для управления потоком воздуха и, следовательно, кислорода.Стены тандыра отражают тепло, выделяемое при сжигании древесного угля, и дополнительно повышают температуру, которая может достигать 480 C (900 F). Чтобы поддерживать высокую температуру приготовления, эти духовые шкафы часто остаются включенными в течение длительного времени.

Вместо древесного угля для обогрева многих современных тандыров используется газ. В наши дни переносные электрические тандыры также используются во многих домах. Они ближе к электрическим духовкам и сделаны из металла, а не из глины. Все эти изменения упростили приготовление пищи в тандырах, но ценители еды по-прежнему предпочитают глиняные тандыры, освещенные древесным углем, для получения землистого вкуса.

Приготовление тандури

При приготовлении пищи в тандыре используются четыре различных метода. Лучистое тепло, исходящее от косточки, похоже на запекание. Прямой огонь от древесного угля позволяет готовить на гриле. Дым, образующийся от капающего маринада, придает блюдам, приготовленным в тандыре, исключительный дымный привкус. Стены из горячей глины производят эффект, похожий на лепку. Лепешки, такие как наан и тандыр роти, готовят, приклеивая их к раскаленным глиняным стенкам тандыра.

Важность маринования в приготовлении тандури

Маринование — важная часть приготовления тандури.Готовые ингредиенты обычно дважды маринуют. В основе маринадов практически всех блюд тандыри лежит йогурт. Многие травы и специи используются для придания исключительного вкуса блюдам. Естественная кислотность йогурта прорезает мясо, смягчает его и позволяет проникнуть в него аромату специй. Мясу дают оставаться в маринаде в течение нескольких часов.

Приготовление тандури

Затем мясо нанизывается на шпажки и опускается в тандыр. Высокие температуры в тандыре позволяют сокам запечатываться, что делает мясо более сочным по сравнению с другими методами приготовления.Дым, исходящий от капающего маринада, и землистый аромат глиняной обшивки тандыра придают пище непревзойденный сложный вкус.

Приготовление тандури — это здоровый способ приготовления пищи. Высокая температура в тандыре позволяет быстро приготовить пищу, избавляя от необходимости использовать внешние жиры, такие как сливочное масло и растительное масло.

Знаменитые индийские блюда тандури

Изображение: kspoddar через Википедию

Delicious: Цыпленок тандури

Некоторые из известных индийских блюд тандури — это курица тандури, рыбная тикка, куриная тикка, а для вегетарианцев — панир-тикка.Среди хлеба очень известны тандури роти, наан и кульча. Какое твое любимое блюдо тандури?

Я поднимаю свой рейтинг Alexa на новый уровень с Blogchatter. #MyFriendAlexa

Артикул:

Восторги тандыри — краткая история глиняной печи

Что такое приготовление тандури

История приготовления тандыра в глиняной печи

Изображение предоставлено Ашиш Джетра через Flickr

Связанные

Печь тандыр в Лас-Вегасе — Цыпленок тандури на полосе — Гриль тандури

Мы бы не стали называть себя настоящим индийским рестораном, если бы не готовили блюда в печи-тандыре, но мы, безусловно, делаем! На самом деле, в нашем меню есть множество аутентичных блюд, запеченных в глиняной печи, например, курица тандури.

Цыпленок тандури на Лас-Вегас-Стрип

Это индийское лакомство — одно из наших самых популярных блюд, и мы готовим его с максимальной точностью! Наш цыпленок тандыр, приготовленный в традиционной печи тандыр, является одним из лучших в мире. Помимо нашего цыпленка тандыр, у нас есть широкий выбор блюд, правильно приготовленных в печи тандыр.

Что такое печь-тандыр?

Печь-тандыр используется для приготовления и запекания разнообразных блюд в Южной, Центральной и Западной Азии.Духовки-тандыры могут быть разного размера и формы, но все они обычно работают одинаково. Сделанный из глины, тандыр изолирован, обычно глиной или бетоном, и имеет цилиндрическую форму. Верх тандыра изогнут внутрь для сохранения тепла, а верх остается открытым для вентиляции.

Для обогрева духовки традиционно используется уголь или дровяной камин, разводимый на дне тандыра. Огонь может нагреть духовку до 900 градусов по Фаренгейту, но огонь оставляют погаснуть, чтобы обеспечить постоянную температуру приготовления.В то время как мясо, как курица тандыр, обычно кладут на шпажки для приготовления сверху, наан будет прилипать непосредственно к стенкам внутри тандыра.

В лаундже Tamba Lounge в Лас-Вегасе мы используем нашу тандырную печь для приготовления многих блюд, обеспечивая аутентичный оттенок традиционных блюд. От нашего знаменитого цыпленка тандури до кебаба вы можете выбрать из множества индийских блюд, приготовленных в печи-тандыре.

Приходите попробовать нашу настоящую индийскую кухню и посетите нас в следующий раз, когда будете на Лас-Вегас-Стрип.Если у вас возникнут вопросы, звоните нам по телефону 702.858.7894.

Вкус тандыра

Старый Bridge Observer
Секция хорошего питания
20 января 2001 г.

Клэр О’Брайен
Наблюдатель

Вкус тандыра, где еда, сервис и атмосфера делают его особенным

Понятно, что индийская кухня — это не то же самое, что Макдоналдс.«Однако, — говорит Дэйв. Матур, владелец ресторана Taste of Тандыр. «Индийская кухня очень распространена в Англии. Есть индийский ресторан на каждом углу «, — говорит он, делая Дело в том, что в Англии индийские рестораны столь же заметны и многочисленны, как McDonald’s магазины здесь.Тогда это не удивительно что «60% наших клиентов — англичане.

Тем не менее; возвращаясь к еде, индийский отличается. Это одновременно более тонкое и шире по вкусу. Йогуртовый соус из йогурт, который они делают, я нашел вне, чудесно. Было особенно вкусно с хлебом под названием «наан», который Я окунулась в нее.«Наан» — это приготовленный жевательный, тонкий и пенистый хлеб на стенах тандыра.

Тандыр, для которого ресторан назван, представляет собой большой глиняный горшок печи заключен в металлический ящик с небольшой подвижной дверь в его основании, чтобы контролировать пламя, которое лежит на дне глиняной печи.В хлеб, наан, «делается свежим за покупатель, — говорит Дэйв. Тандыр, который использует древесный уголь в качестве топлива, используется для продуктов, приготовленных на углях как ну как хлеб.

Это то, что отличает «Вкус тандыра »по словам его владельца.»А комбинация трех вещей, которые делают это очень уникально, — начинает Дэйв. — Во-первых. еда очень хорошая, самая лучшая! Затем сервис и атмосфера; в тусклое освещение и легкая музыка делают это, очень романтично ». Последний ингредиент что подчеркивает Дэйв, это одно важное слово и это «чистота».«

Цветовая гамма ресторана одновременно поразительный и успокаивающий, и в этом аспекте похоже на еду. Основные цвета, оранжевый и зеленый — второстепенные цвета и делят желтый как их общий ингредиент. «Я как сочетание цветов, мне потребовалось время, чтобы определиться с этим.»говорит Дэйв. Цветовые подсказки взяты с картинки справа от перекладины Господа Кришны. «Когда вы думаете об Индии, вы думаете об экзотике, но не слишком, — говорит Дэйв.

Стены светло-оранжевого цвета Дэйв объясняет, что это «шафран, мы нанесла цвет на стены.»The стулья обиты шалфейным цветом зеленый, который «более землистый, более естественно «, — говорит он. придает аромат «тепла и уют »в ресторан. длинные стены по бокам ресторана выложены будками.Центр В комнате есть столы, которые хорошо расставлены.

Я сижу холодным утром с Дэйвом во «Вкус тандыра». Официант в накрахмаленном белом халате принес нам «индийский» чай называется «чай». Это просто то, что Мне нужно. Теплый, карамельного цвета, ароматизирован корицей, имбирем, кардамоном гвоздику и просто намек на лавровый лист.

Как стены шафранового цвета, так и еда со специями, в частности, в одном из рисовые блюда и десерт «Рас Малайский », который описывается как« дом сырная котлета в сладком шафране сливочный соус ». тоже замаринован в соусе, который содержит шафран.

Часть того, что делает индийскую кухню экзотической и приятно использовать и комбинировать специй. Хотя это экзотично, Дэйв также хочет подчеркнуть, что еда здоровая «, все травы и специи, которые мы используем, имеют лечебные ценность «, — говорит он. Термин, который он использует для определения этого понятия является «ауерведический», который он объясняет, имея в виду, что специи и продукты «сбалансированы».»Мы используйте не менее 19 специй и смешайте их здесь. Поскольку мы смешиваем это здесь, мы можем сбалансировать здесь «, — говорит Дэйв. Эта комбинация специй и трав, что строго не определяется, как его содержимое называется «gharan масала «.

«Я очень хорошо разбираюсь в то, что хорошо сочетается друг с другом, — говорит Дэйв.Это потому, что «я работал в пять звездный отель, Hyatt Regency Delhi и отель и башни Maurya Sheraton, оба в Нью-Дели. В Шератоне у меня было два год обучения кулинарии. «Но возможно что более важно с точки зрения подлинности и доброй воли он «научился у меня мама, прекрасный повар.«

Добавление: «Я здесь и знаю, что Я делаю. У меня очень хорошие знания взаимодействия специй в кулинарии, с 15-летним опытом работы, 25 лет с мамой и дипломом специалиста по бизнесу Управление от Делийского университета ».

Нью-Дели, родной город Дэйва, находится в север центральной части страны как уникальная жемчужина взора нации столица Индии.Шеф Вкуса тандыра зовут Камал, он из Бангладеш, и «у него очень хорошая рука «, — говорит Дэйв, объясняя явление, которое пережили многие люди, . т.е. когда идентичный рецепт вкуснее когда один человек готовит его, чем другой. Это событие, когда оно встречается в индийской кулинарии. связан с рукой.

«Я, — говорит Дэйв, — очень увлекается кулинарией. Также я готовлю один день в неделю здесь «. Он добавляет, что» некоторые блюд нет в меню, но по предварительной договоренности заметьте, я могу их приготовить ». Кроме того, он и Камаль очень хорошо работают вместе. Тогда говоря о настоящем и будущем завсегдатаев он говорит: «они могут нажать на веб-сайт для этих блюд.«

Продолжая индийскую тему, музыка при условии, что «в основном индийские классический ситар и флейта, очень расслабляющие », — заявляет Дэйв. Это хороший ресторан для начала Новый год, чтобы начать снова в любое время для это имеет значение. Они не используют масло в готовить, хотя одно из первых блюд называется «Butter Chicken» сливочное масло используется как прилагательное для описания гладкая текстура курицы скорее чем как существительное как ингредиент.

И попробовав «Куриное масло», действительно гладко. При отсутствии жира есть вкус и, к счастью, изобилие овощных блюд, «целый список», говорит Дэйв улыбается. Некоторые вещи готовятся в вок с соевым маслом, но большинство из них жареный на углях в глиняной печи, называемой тандыр.Вместе с курицей и овощами есть баранина, рыба и «Мы используем все свежие ингредиенты, а наше мясо — халяльное », — говорит Дэйв.

Открыт только Вкус Тандыра семь месяцев и их самый загруженный сезон был в этом сезоне «пока Рождество время, начало 15-го было очень загружено », — говорит Дэйв.Наблюдается продолжающийся английский эффект в напитке из чая, хотя кофе тоже предлагается вместе с фруктовыми напитками и сода. На другом уровне есть пиво, официальное индийское пиво «чистое» из Индии «под названием» Тадж-Махал «и другой, хотя индийский по происхождению производится в Англии под названием «Король Фишер ».

Вино — новая отрасль в Индии, а не пока что доступен здесь, в Вирджинии. Дэйв пришел в этот район, а также в район Вирджинии как Соединенные Штаты семь лет назад. «Многие друзья просили меня приехать и управлять их рестораны. Есть больше возможностей здесь и если вы работаете нет как любой может остановить тебя.Если ты много работаешь вы получите награду «, — говорит Дэйв. кто хоть и живет в Арлингтоне, надеется скоро переехать в Лейк-Ридж.

«Пряный не всегда означает» горячий » пряный «, — объясняет Дэйв. Индийская кухня, некоторые из блюд, которые можно найти в Taste of Tandoor, не остро и не остро, а с разными травы и специи для сбалансированного питания.Я бы пригласил людей, которые никогда не пробовали Индийская еда, и вы можете сомневаться в этом попробовать обеденный буфет, где соусы от мягкого до среднего. я действительно хочу люди должны знать, что индийская еда не только для вкуса, но и для баланса », — говорит Devainder (Дэйв) Матур, владелец Taste тандыра.

Обеденный буфет с 11:30 до 14:30. С понедельника по пятницу и в полдень до 15:00 Суббота и воскресенье. это дело «все, что вы можете съесть». Ужин с воскресенья по четверг с 5 до 21:30. а в пятницу и субботу с 5 до 10ч.м.

Taste of Tandoor находится по адресу 13836 Smoketown. Дорога в Smoketown Plaza. Звоните 703-897-7200 или веб-сайт, содержащий определения трав и использует, а также информацию о ресторанах на www.tasteoftandoor.com.

<< Вернуться к отзывам

Tandoor Indian Restaurant

Кто мы?

Новые впечатления в индийском ресторане Tandoor

Индийский ресторан Tandoor на улице Ист-Франклин подвергся косметическому ремонту.За последние 30 лет улица Восточного Франклина 1301 претерпела множество перевоплощений, и эта действительно самая красочная и восхитительная. «Все дело в опыте», — говорит Терри Мелвилл, который руководил обновлением индийского ресторана Tandoor вместе с Baleinder Bhupal из Tandoor, более известным своим постоянным клиентам как Binda. Яркие индийские стены и двери в цветах Mango Orange, Kashmiri Hot Pink и Bombay Yellow с отделкой Peacock Blue заменяют ранее серо-белый и коричневый декор.

Обновленный обеденный зал стал более открытым, но новые кабинки с кожаной отделкой «пейсли» создают интимную и уютную обстановку для тихой беседы, пока гости наслаждаются ароматом классических индийских специй, наполняющим воздух.

В новом баре Tandoor’s Bollywood Bar есть телевизор с плоским экраном, по которому транслируются болливудские музыкальные клипы, что дает представление о безумно эксцентричной поп-культуре сегодняшней Индии. Наслаждаясь традиционной северной индийской едой, посетителей развлекает Каджол, самая горячая красавица Индии, поющая и танцующая с красивым и разносторонне развитым Шанрукхом.

Ночи по средам в Tandoor — это ночь Болливуда со специальной подачей болливудских таджиков и показом болливудских видео.

В то время как меню в основном сосредоточено на блюдах из Пенджаба, сельскохозяйственного региона северной Индии, новый ассортимент включает такие деликатесы, как лосось тандури, восхитительная смесь молотых специй, приготовленных в глиняной печи тандури. Новый болливудский ресторан Thaji — это фирменное блюдо дома, которое включает в себя аппетитный ассортимент индийских блюд, которые подаются на серебряном блюде.В меню большой выбор вегетарианских и мясных блюд со специями на любой вкус.

Также новинкой является специальное детское меню «Мягкое карри для начинающих» и «Куриные нежные тандыр», все с нужным количеством специй и порциями.

В завершение вечера новое десертное меню представляет собой сочетание американских любимых блюд и экзотических индийских вкусов — сырный пирог с манго-чатни и шоколадно-кокосовый сырный пирог — лишь некоторые из сладких концовок, предлагаемых гостям для завершения своего уникального индийского ужина. опыт в индийском ресторане Tandoor.

Рецепт с курицей тандури на гриле

Пищевая ценность (на порцию)
749	калорий
55 г	жир
10 г	Углеводы
53 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	749
% Дневная норма *
55 г	71%
Насыщенные жиры 8 г	41%
223 мг	74%
399 мг	17%
10 г	4%
Пищевые волокна 2 г	9%
Всего сахаров 4 г
53 г
Витамин C 2 мг	10%
Кальций 161 мг	12%
Железо 5 мг	26%
Калий 697 мг	15%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Очень немногие люди во всем мире не слышали о курице тандыри. Знаковый статус этого североиндийского блюда означает, что оно есть в меню каждого индийского ресторана. Тандыр происходит от способа его приготовления — в тандыре или глиняной печи. Курица несколько часов маринуется в смеси специй и йогурта, затем нанизывается на шпажки и готовится в тандыре.

Хотя многие люди используют пищевые красители, чтобы получить почти фирменный оранжевый оттенок своей курицы тандури, традиционно курица приобретает свой цвет благодаря использованию порошка куркумы и порошка красного кашмирского перца чили. У этих красных перцев чили «больше коры, чем укуса», поскольку они придают огненно-красный цвет, но не такие острые, как предполагает их цвет! Все прекрасные специи, привкус йогурта и запах дыма из тандыра создают восхитительное блюдо, от которого почти никогда не получится съесть хотя бы один кусок!

Но самое приятное в курице тандури — это то, что ее действительно легко приготовить.Как только вы получите базовый рецепт тандури масала, приготовьте и храните его, чтобы вы могли приготовить этот рецепт курицы тандури в любое время, когда возникнет желание.

Домашняя печь-тандыр | Древняя посуда

Для угля Hōmdoor ™

Духовой шкаф Hōmdoor ™ следует нагревать медленно. Чтобы нагреться до 450 ° F, потребуется 30-45 минут. Чтобы зажечь Hōmdoor ™, начните с горсти древесных углей и положите их на решетку внутри глины. Откройте вентиляционные отверстия в выдвижном ящике и держите крышку открытой.Скомкайте 3 или 4 полных листа газеты и поместите их в ящик для сжигания. Закройте ящик и зажгите бумагу через вентиляционные отверстия длинной спичкой или зажигалкой для барбекю. Когда весь уголь загорится, начните добавлять древесный уголь максимум до 2 фунтов. Примерно через 20 минут или когда внутреннее тепло достигнет примерно 450 ° F), частично закройте вентиляционные отверстия и частично закройте рот Hōmdoor ™ крышкой. Пламя регулируется количеством воздуха, поступающего через вентиляционные отверстия и выходящего через верхнюю часть. Чем больше воздушный поток, тем выше температура сгорания.Когда температура начнет падать, можно осторожно добавить еще фунт древесного угля.

Обратите внимание; Никогда не наливайте легковоспламеняющиеся жидкости прямо в горящую духовку. Не замачивайте уголь заранее дополнительным количеством жидкости для зажигалок и никогда не наливайте воду в горячую духовку, чтобы потушить огонь.

Обратите внимание, что древесный уголь предпочтительнее обычного древесного угля, так как он горит сильнее и эффективнее, чем обычный древесный уголь.

Для пропана Hōmdoor ™

Подсоедините шланг к горелке с одного конца и к баллону с пропаном на 20 фунтов с другого.Поместите 2 слоя керамических брикетов (прилагаются), чтобы покрыть всю решетку. Вытяните топочный ящик с горелкой ровно настолько, чтобы получить доступ к кончикам горелок. Держите крышку приоткрытой и включите газ в баллоне, затем откройте вентиль на шланге. При открытом выдвижном ящике зажгите конфорку кончиками кончиков, используя длинную спичку на длинной ножке или зажигалку для барбекю. Когда горелка загорится, задвиньте ящик обратно в Hōmdoor ™, убедившись, что все концы горелки воспламенились. Начните с малого, пока глиняный горшок не нагреется, затем увеличьте и отрегулируйте температуру с помощью газового клапана и крышки.

Для природного газа Hōmdoor ™

Перед использованием Hmdoor ™, работающего на природном газе, вам понадобится лицензированный сантехник, который подключит Hōmdoor ™ к газовой линии. Обязательно используйте гибкий шланг, чтобы ящик мог открываться. Чтобы зажечь Hmdoor ™ на природном газе, следуйте указаниям, изложенным выше для модели с пропаном.

Склад

Всегда накрывайте Hōmdoor ™ крышкой и убедитесь, что ящик закрыт после использования. Не подвергайте воздействию прямого дождя, снега, мокрого снега или льда.Хранить его на открытом воздухе в защищенном месте — это нормально. После того, как Hōmdoor ™ хранился или подвергался воздействию влаги, медленно нагревайте его.